品味斋随笔

雪　蘑　芋

风景秀美的地方，必产美味佳肴。

那年我到四川游峨嵋山，给我留下的印象，是我游历过的大山中最美的山。峨嵋山海拔3000多公尺，一年四季是立体的画。从山脚下往上爬，正是青枝绿叶，溪水潺潺的春天；爬了一段，就现出山花烂漫，蝉鸣唧唧的夏季；再往上爬，就是野果飘香，群猴戏闹的秋景；继续往上，爬到最高峰金顶，就是朔风凛冽，雪花飘舞的冬景，游一次峨嵋山，四季风光都领略到了。登金顶远眺，群峰苍茫，怪石卧坡，苍松拔翠，古寺深隐，奇花异草点缀其间，真不愧峨嵋天下秀之说。

常说：“上山容易，下山难。”上山时有股冲劲，一景接一景的看。在下山时，已是体力不济，行路越走越难。走到半山腰，我已是饥肠难忍，只好觅食。当走到洗象池处,见寺院旁有一酒家，我急走进去，迎出来的是一位四十多岁，风韵犹存的“阿庆嫂”。“阿庆嫂”说；“客官，用点什么？”我也戏说，“美景看过了，美人也见到了，再来点美味吧。”“阿庆嫂”说，“这位大哥可真会说笑话，你想吃什么美味吧，我亲手给你做。”我说“来一盘峨嵋山的特产菜。”“她说，”那好，就来一盘雪蘑芋吧。”我一听这菜名怪怪地，怎么雪里能摸鱼呢？就说，“好，就尝尝这雪里摸鱼。”

我选临窗处坐下。小酒馆不大，且雅。四张方桌，八对竹椅，青瓷料瓶摆在桌上，墙上挂两幅字画。开窗望去，看翠竹掩窗，听泉水淙淙。不一会儿，“阿庆嫂从后层端出一盘雪蘑芋来，又提来一瓶啤酒。我见这雪蘑芋是灰色条状，配白嫩笋丝，飘着香味。我急起开啤酒，喝了半杯，又去挟雪蘑芋，放到嘴里一嚼，丝丝落落的，筋筋道道的，有点象家乡的冻豆腐，配上这脆生生的笋丝，有一股山野的清香。

我问“阿庆嫂”，这菜怎么没有鱼味啊？“她笑了，说，“这菜不是鱼做的，是雪蘑芋。”“雪蘑芋？”于是她坐到我的对面，向我讲起了雪蘑芋来。

雪蘑芋是峨嵋地区的特产。是一种芋头，是多年生草本植物，小叶，地下茎呈球状，晒干后可加工芋粉，用芋粉做成豆腐形，叫黑豆腐。再送到峨嵋山的金顶冻干，再运下山。峨嵋山顶的空气纯净，再经冻制，雪蘑芋就另有味道了。可炒吃，炖吃，是各大寺院的常菜。

“阿庆嫂”到后屋特意拿出两块雪蘑芋，让我看。我一看象两块灰色瓦片，干干的，硬硬的，有蜂孔。我问，“这可怎么吃啊？”她说，“吃时先用水泡开，再切成片，或条，或块，可炖，可炒，雪蘑芋炖鸡肉，可香着呢。”我问,“多少钱一块？”她见我要买，就说，“这两块就给一元钱吧，不值钱的。”

我揣着两块雪蘑芋下山了。

到了宾馆，别人都买些工艺品之类的小物件，独我买了两块干雪蘑芋，别人笑我贪吃，我说，“美景带不回家去，美食可带家去，让老婆孩子也尝尝，岂不更美。"
           

                       2008.8.12

(编辑/秋韵)