品味斋随笔

家乡的倭瓜篓

家乡有个风俗，每到立秋日，家家要做一顿倭瓜篓吃，叫“抓秋膘”。说是这天吃倭瓜篓，人长的胖，健康。特别是家中有小孩的，这顿倭瓜篓是一定要吃的。

倭瓜篓的做法很简单。选青嫩小倭瓜，用插菜板插成细丝，用盐少许揉过，挤出生水，配韭菜末，加油、盐、毛虾、葱、姜，等调料，调制成馅。用温水和面，揪成面剂，擀成薄片，将和好的馅包起来，再捏成几个褶，其形象包子，蒸熟。其特点，馅大皮薄，素淡清香，滑而不腻，老少皆宜。

立秋抓“秋膘”一说，还是有点道理的，人们经过炎热的夏季，口燥，不爱进食，经常出汗，消耗热能，体质易消瘦，故有“苦夏”一说。立秋一到，天气即凉，人的精神状态好起来，口胃大开，爱吃东西了，身体自然就胖起来了。

吃倭瓜篓能胖吗？没根据。《本草纲目》载，吃南瓜可“补中益气”，对糖尿病人极有好处。但人们希望身体胖起来，健康起来。家乡常用老倭瓜比做胖人，“看那人胖的，象个老倭瓜。”说吃倭瓜篓能胖，是取其形吧。这样说来，女孩子是不想吃了倭瓜篓了，怕破坏体形美的。我是爱吃倭瓜篓的，每年立秋这天，都要吃一顿大馅倭瓜篓，可是总也胖不起来，但很健康。

今年的立秋日又到了，家乡的餐桌上一定又飘起了倭瓜篓的纯香。

               2008.8.６

（编辑/秋韵）