品味斋随笔

                  小 鱼 炸 辣 椒

　　有许多人喜欢吃辣椒，因地域不同，喜欢的辣味也不同。四川人吃辣椒加花椒，喜麻辣；云南人吃辣椒用油炸，喜焦辣；贵州人吃辣椒浸泡发酸，喜酸辣；湖南人吃辣椒吃原味，喜干辣；东北人爱吃小鱼炸辣椒，喜腥辣。
　　小鱼炸辣椒，是地道的东北菜。做这道菜需小鱼，最好选一、二寸长的船丁、麦穗鱼，将小鱼洗净用先油锅干煎，挺硬微黄，出锅。再将青尖辣椒连子带肉剁成碎末，在锅里加油、调料，急火干炒，再把干鱼投入锅里，加水少许。锅中立刻滋滋啦啦，热气腾腾，辣味四溢，体现出一个“炸”字。辣味钻鼻，满屋人喷嚏连连，没等吃到嘴就来个畅快。
　　吃小鱼炸辣椒，最好配高粱米水饭。扒拉一口水饭挟一口辣椒，第一口，丝丝哈哈，舌头发麻；第二口，七窍生火，大汗淋漓；第三口，血脉畅通，意气风发，进入一种境界，好不畅快。细细品尝，小鱼连骨带肉，肝胆具全，腥中有辣，辣中有香，极刺激口味，急忙再多吃一碗水饭。
　　吃小鱼炸辣椒多为男人。因家乡有个说法，说“不敢吃辣椒的人怕老婆。”男孩子为了长大不怕老婆，就比赛地吃辣椒。我吃辣椒就是从小练出来的。可能妈妈怕她的儿子长大怕老婆，就把小鱼炸辣椒做得香香的，诱惑我吃辣椒，我吃小鱼炸辣椒就上了瘾。那是河里的鱼特别多，有时妈妈烧火做饭了，我和哥哥扛着戗网子到东河沟去捞小鱼，哥哥在前面戗，我端着小盆在后面拣鱼，不一会儿，就可拣到一碗小鱼，拿回家里，妈妈下锅炸辣椒正赶趟。吃饭时，我和哥哥争着吃小鱼炸辣椒，妈妈看我们吃的顺脸淌汗，就笑着说，“好样的，是两个男子汉。”
　　现在生活在县城里，不能自已去捞鱼了，也吃不到妈妈做的小鱼炸辣椒了，有时到菜市场买一点小鱼，让老伴做一顿小鱼炸辣椒，改改馋。我边吃着一边逗老伴说，“吃辣椒可不怕老婆啊。”老伴说：‘你爱吃我就天天给你做，反正我也不怕你。”
                                    　　　　　　　　                                  2008. 6.20